Mini rugbrød

Opskriften giver ca. 36 små rugbrød

50 gr gær
200 gr hvedemel
800 gr rugmel
150 gr knækkede rugkerner
3 dl kærnemælk
Halv flaske hvidtøl
1/2 tsk. salt

Start med at sætte rugkernerne i blød, dette gøres ved at komme rugkernerne op i en skål, hvorefter de dækkes med kogende vand. Nu stilles de til side i ca. 1 times tid, mens kernerne opsuger vandet og bliver bløde.

I en stor skål smuldres gæren i den lune mælk, rør rundt til gæren er helt opløst.

Tilsæt hvidtøl, hvedemel og salt og godt sammen. Herefter tilsættes rugmel og de knækkede hvedekerner lidt efter lidt, og der æltes godt sammen. Ælt til dejen føles fast men stadig føles en smule våd, hvis dejen er for våd tilsættes mere mel.

Læg et viskestykke over skålen og stil den til hævning i ca. 1 time på en lun plads, dog ikke i direkte sol.

Form dejen til små rugbrød som sættes på en bageplade beklædt med bagepapir, det er en god ide at komme koldt vand på hænderne - så undgår du at dejen klistrer fast til fingrene.

Lad rugbrød'ene hæve i 1 times tid.

Bag brødene i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Du kan også tilsætte revet gulerod eller hakkede solsikkekerner til rugbrødet, det giver et mere fyldigt og groft brød.