Lagkage med jordbær-flødeskum

3 lagkagebunde
1/2 l. piskefløde
250 gr friske jordbær
Lidt sukker
Håndfuld citronmelisse

Skyl jordbærrene, og fjern den grønne top. Tag nogle pæne bær fra til pynt.

Skær bærrene i mindre stykker, kom dem i en skål og drys med sukker - jordbærrene moses herefter med en gaffel så der ikke er for store klumper.

Pisk fløden til skum, og bland de moste jordbær i skummet. Rør med let hånd, til jordbærrene er godt fordelt.

På et kagefad lægges en lagkagebund med undersiden opad, fordel herefter et lag jordbær-flødeskum på bunden.

Læg næste bund ovenpå med toppen opad, og fordel flødeskum ovenpå.

Afslut med den sidste lagkagebund, og fordel resten af jordbær-flødeskummet på toppen af kagen.

Lige inden servering pyntes lagkagen.

Halver jordbærrene som er taget fra til pynt, og pynt kagen med jordbær og citronmelisse-blade.

Opskriften kan varieres med andre bær, prøv f.eks hindbær eller brombær.