Jambalaya

Til 4 personer

200 g chorizo i skiver, eller anden salami
2 spsk olie
2 løg
3 forårsløg
1 grøn peberfrugt
1 gul peberfrugt
4 dl parboiled ris
1 dl løse majs
1 spsk. konc. tomatpuré
6 dl hønsebouillon
2 kviste timian
200 g store rejer
Salt og peber

Skær chorizo/salami i tern. Steg chorizo i en stor gryde i 1 spsk olie til det har taget lidt farve ca. 3-4 min.
Tag op af gryden og sæt til side.

Snit løg, forårsløg, gul og grøn peberfrugt i tern. Svits grøntsagerne i gryden ca. 5 min. til grøntsagerne lige begynder at tage farve.

Tilsæt ris, tomatpuré, bouillon og timian. Lad retten simre i 15 min. ved svag varme. Tilsæt mere væde hvis der bliver behov for det.

Sluk for varmen og tilsæt løse majs, rejer og chorizo. Smag til med salt og peber.
Blandes godt og lad stå i 5 min. inden servering

Retten kan varieres med de grøntsager man kan lide, der kan bruges kylling el. andet kød i strimler.