Gulerodsgratin

Gulerødder indeholder mineraler beta-caroten, som i kroppen bliver omdannet til vitamin A hvilket er vigtigt for barnets udvikling, for synet, for huden og for immunforsvaret.

3 gulerødder
100 gr cornflakes - uden sukker
30 gr ricotta
1 æg
Olivenolie
Salt

Skyl gulerødderne, skær enderne af og skær dem i skiver.

Kog gulerods-stykkerne i kogende vand i 20 min.

I en skål kommes cornflakes og dæk med varmt vand. Lad det stå i 10 min.

Vandet hældes fra gulerødderne, og gulerods-stykkerne moses med en gaffel, tilsæt de udblødte cornflakes.

Tilsæt æggeblommen, ricotta og den stiftpiskede æggehvide samt lidt salt.

Bland godt sammen.

Smør en lille form, og hæld gratinen i.

Bages i ovnen ved 190 grader i 30 min.