Kalvelever med krydderurter

Lever indeholder en stor portion jern som er rigtig god for gravide, da fosteret optager en del jern i løbet af de 9 måneder.  Det er derfor vigtigt regelmæssigt, at indtage fødevarer som indeholder jern.

Til 2 personer

2 skiver kalve-lever, ca. 200 gr
Halv citron
Smør
Hvedemel
1 fed hvidløg
Stilk frisk timian
Bredbladet persille
Kvist merian
Fint salt

Skyl timian og persille, og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle.

Snit timian og persille fint, bland dem sammen i en skål.

Pres hvidløgsfedet, og tilsæt til krydderurterne sammen med saften fra den halve citron. Rør godt sammen.

I en tallerken kommes hvedemel, som lever-skiverne vendes i - drys det overskydende mel af.

Pres saften ud af den halve citron og gem til senere.

Smelt smørret på en pande, og steg kødet let i et par minutter. Tilsæt citronsaft og 2 spsk. varmt vand. Lad væsken koge ind ved lav varme.

Fordel de fintsnittede krydderurter på kødet, lad det lige stå og simre i et par minutter så smagen kan sætte sig i kødet.

Serveres straks sammen med den sovs som kødet har simret i.