Kulmule med grøntsager

I de sidste måneder af graviditeten er niveauet af sukker i blodet højt - en midlertidig form for sukkersyge, det er derfor en god ide at spise fødevarer med lavt indhold af sukker herunder fisk og grøntsager.

Til 2 personer

2 kulmule-fileter - friske eller frosne
2 zucchini
100 gr champignon
150 gr cherry-tomater
Olivenolie
1 fed hvidløg
Kvist timian
Salt

Rens champignonerne, og skær foden af dem. Skær dem i mindre stykker.

Skyl zucchini og skær i skiver, halver cherry-tomaterne.

Hæld olie på en pande og tilsæt hvidløg, champignoner, zucchini og lidt salt. Lad det stå og simre ved svag varme i 5-10 min., fjern herefter hvidløgsfedet.

I en bradepande lægges 2 stykker bagepapir, der er større end fiskestykkerne.

På midten af hvert bagepapir lægges fisken, tomater, champignoner og zucchini - fordel saften som grøntsagerne har kogt i over fisk og grøntsager.

Saml bagepapiret om indholdet, og luk pakken.

Bages i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.

Inden servering åbnes pakken og drysses med timian.