Rissalat med grøntsager

Til 4 personer

320 gr ris
3 gulerødder
1/2 agurk
2 forårsløg
1 stilk bladselleri
2 tomater
1 citron
4 spsk. olie
Salt og peber

Rens forårsløg og skær i skiver.

Halver agurken på langs, og herefter halver hver af de 2 stykker, så agurken nu er delt i 4 lange stænger - skær disse ud i skiver.

Fjern toppen og det nederste grove stykker af bladselleri-stilken og skær den i skiver.

Skær tomaterne i mindre stykker, samt skær gulerødderne i små tern.

Bland alle grøntsagerne sammen i en skål.

Pres saften ud af citronen, og fordel saften ud over grøntsagerne. Tilsæt olie samt salt og peber, bland sammen.

Kog risen i godt med vand.

Lad lige risen køle af og bland den herefter sammen med grøntsagerne.

Serveres med groft brød.