Hjemmelavet hyldeblomstsaft

30-40 store hyldeblomstskærme
750 g sukker
2 tsk citronsyre
3 citroner
1 tsk Atamon
2 l kogende vand

Klip de grove stængler fra hyldeblomst-skærmene, og fjern eventuelle insekter.

Kog vandet, og opløs citronsyre samt sukkeret heri.

Skyl citronerne og skær dem i skiver.

Læg hyldeblomster og citronskiver lagvis i en skål.

Hæld sukkervandet over hyldeblomster og citronskiverne.

Kom et stort stykke folie over skålen så det dækker helt, da hyldeblomst har en kraftig duft som kan sætte sig i andre madvarer, hvis skålen står i køleskabet.

Stil skålen koldt i 3-4 dage. Rør rundt i blandingen ind i mellem.

Si saften og tilsæt Atamon, rør rundt.

Hæld den færdige saft på skollede, Atamom-skyllede flasker.

Variation: prøv også at tilsætte jordbær til hyldesaften, 200 gr jordbær skæres i mindre stykker og lægges sammen med hyldeblomsterne i sukkervandet. Det giver en mere sød smag og saften får en flot rødlig farve.